柑桔类贮藏保鲜管理技术注意事项

一、贮藏品种。一般来说，不同种类的果实耐贮性不相同，就是同一种类不同品种耐贮性也不一样。通常早熟品种最不耐贮藏，中熟品种较耐贮藏，晚熟品种最耐贮藏。柑橘种类中，柠檬的耐贮性最好，贮藏至翌年夏季果实仍是汁多味酸；其次是甜橙类，如福建的雪柑品种可以贮藏半年左右；再次为柑类，如蕉柑、温州蜜柑，可贮藏到翌年的3～4月；耐贮性最差的是橘类，贮藏中极易发生枯水现象。橘子的呼吸强度最大，其次为柑、橙，柠檬最低。
　　二、生物学基础。柑橘果实的成熟是一个极其缓慢的渐近过程。柑橘果实外果皮的薄壁细胞含叶绿体，使未成熟的果实呈现绿色，在果实发育第2阶段的后期，果皮中的叶绿素开始逐渐减少，类胡萝卜素则不断增加，从而使果实在成熟过程中逐渐地表现出色泽特征。柑橘果实的含酸量在幼果发育过程中积累极快，但在成熟期间逐步下降。柑橘是非跃变型果实，原产业热带，喜温暖潮湿的气候，果实的生长阶段多在夏秋季节，所以柑橘类果品的贮藏条件与其他果实不同。一般比原产于寒温带果实的贮温高，又比原产于热带果实的贮温低。由于不同品种间果实组织结构和化学成分的差异，各品种要求的贮藏条件也不一样。柑橘无呼吸高峰，成熟期间其呼吸强度一直稳步降低。一般呼吸强度小的品种比呼吸强度大的品种耐贮性强。果皮组织紧密，果心维管束小者耐贮性较强，反之果皮组织疏松，果心维管束大者耐贮性较差。
　　三、贮藏环境条件。柑橘类果实在贮藏过程中，不同种类和品种对贮藏的温度、湿度和气体成分有不同的要求，以下为橘类、橙类、柠檬类的贮藏条件。
　　推荐的柑橘果实气调指标：
　　a.种类一：橙
　　温度/℃：5～10
　　O2含量/%：10
　　CO2含量/%：5
　　商业应用情况：无商业性应用
　　b.种类二：葡萄柚
　　温度/℃：10～15
　　O2含量/%：3～10
　　CO2含量/%：5～10
　　商业应用情况：无商业性应用
　　c.种类三：柠檬
　　温度/℃：10～15
　　O2含量/%：5
　　CO2含量/%：0～5
　　商业应用情况：少量商业性应用
　　d.种类四：莱姆
　　温度/℃：10～15
　　O2含量/%：5
　　CO2含量/%：0～10
　　商业应用情况：少量商业性应用
　　四、预贮。柑橘类果实采收后包装前，必须预先进行短期贮藏，称为预贮。预贮有预冷散热、蒸发失水、愈伤防病等作用，可防止温州蜜柑、红橘、朱红橘、本地早、碰柑、南丰蜜橘等浮皮皱缩，甜橙的“干巴”等生理病害。将采收后经药液处理的柑橘果实，原筐叠码在阴凉通风的果棚、选果场或专门的预贮室内，让其自然通风，散热失水，最理想的预贮温度为7℃，相对湿度为75％，贮2～5天后，手握果实有弹性感觉。对有条件的地方，也可以在预贮室内安装冷却机械和通风装置，加速降温、降湿，缩短预贮时间，提高预贮效果。通常预贮2～5天，失水3％～5％，果皮略有弹性为宜。