柑桔果实是人体最好的维生素C来源。柑桔中含有的丰富胡萝卜素在人体内能转化为维生素A，故被称为维生素A源。
纤维素被西方人称为治疗各种文明病的时髦药，食物中缺乏纤维素可诱发阑尾炎、便密、静脉血栓、糖尿病、胆结石、痣疮、局部缺血性心脏病、肥胖症、直肠癌、结肠癌、静脉曲张等疾病。
医学证明，常饮用鲜柑桔汁可防治糖尿病、高血压心肌梗塞等疾病。柑桔中还含有矿物质，矿物质能调节细胞的渗透压和亢进能力，能健骨骼、牙齿和神经组织，并能起到调节人体内酸碱平衡的作用。
此外柑桔还具有很高的药用价值。柑桔有理气健胃、燥湿化痰、下气止喘、散结止痛、促进食欲、醒酒及抗疟等多种功效。桔皮中的胡萝卜素，维生素C、维生素P比果肉含量高。此外，桔皮还有消炎、抗溃疡、抑菌及利胆等效果。桔皮中的维生素P还可加工提取制成注射液，对血管硬化症有显著疗效。
建议每天吃1－3个橘子，一次吃得太多容易“上火”，可促发口腔炎或牙周炎，并可能出现皮肤发黄。
