对虾经过清蒸的烹调处理变得更加弹牙爽口,适量的柑橘更是让其多出一份犹如清风吹拂的舒畅感,而参考酸辣黄瓜的柠檬南瓜丝则让菜品酸味变得更为自然,作为冰沙之后另一道发挥清口功能的菜品。
准备时间:30分钟
制作时间:25分钟
食材:大对虾3只约400克,南瓜丝100克,黄绿西葫芦片各3片约5克,心里美萝卜3片约2克,青柠檬皮碎少许,橙皮碎少许
调料:盐适量,橄榄油少许,柠檬汁20克,鱼露10克,糖10克
做法:
1.南瓜丝用柠檬汁、糖和鱼露拌匀稍腌备用。
2.对虾剥壳后撒上青柠檬皮与橙皮,再用盐和橄榄油调味后与西葫芦、心里美萝卜一起隔水清蒸。
3.将2拿出上碟,再以1伴碟作配菜即可。
菜式特点:柑橘类所特有的让人神清气爽的功能搭配对虾就更突出,品相端正的出品讨人欢喜,而柠檬与南瓜相遇让口味更加敦厚,四平八稳之余又多了些活泼元素。
建议配酒:双栖山庄森白维翁白葡萄酒
关键词:柑橘对虾