主料：牛仔骨12两（约480克），橙2个，蒜蓉1茶匙，洋葱粒2汤匙，红椒丝、芫荽各少许。
配料：腌料：盐、糖、生抽及蒜蓉各2茶匙，橙汁、清水各2茶匙，橙酒、生粉各1茶匙，黑椒粉1/4茶匙。芡汁料：生抽、盐各5/4茶匙，橙汁、清水各2茶匙。
做法：1、橙一个去皮切片，另一个榨汁作芡汁腌料用。
2、牛仔骨洗净，吸去水分，腌料拌腌两小时以上，沥干，泡嫩油，沥干油分备用。
3、烧热油一汤匙，爆香蒜蓉、洋葱粒、红椒丝，下牛仔骨略煮5分钟，倾入芡汁煮滚，再下橙片拌匀，撒上芫荽上桌供食。
备注：冻肉解冻以自然解冻方法较可取；用水冲或浸水解冻都会把肉味冲淡。
