中华人民共和国行业标准
SB/T 10203-1994
果汁－总酸量（可滴定酸）的测定－酸度计法
1 范围
本方法适用于原果汁、浓缩果汁和加糖果汁中总酸量（可滴定酸）的检测。
2 原理
果汁中的有机酸，用氢氧化钠标准溶液滴定，以酸度计测定终点，用消耗的氢氧化钠标准溶液的体积计算总酸量。
3 试剂
3.1 所用水应用经煮沸除去CO2 的蒸馏水；
3.2 氢氧化钠标准溶液（0.1mol/L）：用感量0.1g的天平，迅速称取分析纯氢化钠4g，溶于蒸馏水中稀释到1000ml，摇匀；
4.3 氢氧化钠标准溶液的标定：精确称取120℃烘2h以上的基准试剂邻苯二甲酸氢钾（KHC8H4O4）0.3～0.4g（精确至0.0001g），放入250mL锥形瓶中加蒸馏水约100mL溶解，加入1%酚酞指示剂2～3滴。用以上配制好的氢氧化钠溶液滴定，至显微红色30s不退色为终点。记录消耗氢氧化钠溶液的毫升数，平行试验3～5 次，取平均值。同样条件下取100mL蒸馏水作空白试验。记录消耗氢氧化钠的毫升数；
（下略）
