中华人民共和国行业标准
SB/T 10199-93
苹果浓缩汁－淀粉的测定－碘显色法
1 范围
本方法适用于果汁中是否含有淀粉的检测。
2 原理
淀粉溶液遇碘试液后，呈蓝色或能褐色。因此能根据此特征判定溶液是否含有淀粉。
3 试剂
碘试液（1%碘+10%碘化钾的水溶液）。
4 检验步骤
取一定量的被测样品于洁净的容器中，加水稀释，使可溶性固形物含量为12%。混合均匀后，取5ml样品于试管中，加入1～2滴碘试液，如果样品上层变黄色，表明样品中没有淀粉（阴性）；如果样品上层变兰色或褐色，则表明样品中含有淀粉（阳性）。
5 参考文献
中华人民共和国行业标准《苹果浓缩汁》（SB 10199）
