中华人民共和国国家标准
GB T15038-94
葡萄酒、果酒－总糖和还原糖的测定－间接碘量法
1 范围
本方法适用于葡萄酒、果酒及其相关产品中总糖和还原糖含量的测定。
2 原理
被测样品与过量的斐林氏A、B 液共沸，其中所含的还原糖将二价铜离子还原成氧化亚铜。剩余的二价铜离子在酸性条件下与碘离子反应生成定量的碘。以疏代硫酸钠标准溶液滴定生成的碘，从而计算出样品中总糖或还原糖的含量。反应式如下：
Cu2++CH2OH(CHOH)4CHO→CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓(红色)
2Cu2++4I-→2CuI↓(白色)+I2
I2+2S2O32-→2I-+S4O62-
3 试剂
3.1 硫酸溶液（1＋5）；
3.2 盐酸溶液（1＋1）；
3.3 氢氧化钠溶液200g/L；
3.4 碘化钾溶液200g/L；
3.5 斐林氏A、B 液；
a. 配制：斐林氏液A：称取分析纯硫酸铜（CuSO4•5H2O）69.28g，溶于蒸馏水中，稀释至1000mL，放置1d，过滤，贮于棕色瓶中。斐林氏液B：称取分析纯氢氧化钠100g和分析纯酒石酸钾钠（KNaC4O6H4•4H2O）346g，溶于蒸馏水中，稀释至1000mL，放置2d，用石棉垫抽滤。
b.标定预备试验：取斐林氏A、B 液各5.00mL于250mL三角瓶中，加50mL水摇匀，在电炉上加热至沸，在沸腾状态下用制备好的葡萄糖标准溶液滴定，当溶液的蓝色将消失呈红色时，加2 滴次甲基蓝指示液，继续滴至蓝色消失，记录消耗的葡萄糖标准溶液的体积。
正式试验：取斐林氏A、B 液各5.00mL 于250mL三角瓶中，加50mL水和比预备试验少1mL的葡萄糖标准溶液，加热至沸，并保持2 min，加2 滴次甲基蓝指示液，在沸腾状态下于1min 内用葡萄糖标准溶液滴至终点，记录消耗的葡萄糖标准溶液的总体积。
(下略)
