中华人民共和国国家标准
GB T 5009.3 2003
干果－含水率的测定－直接干燥法
1 范围
本标准适用于干果含水率的测定。
2 原理
食品中的水分一般是指在 100℃左右直接干燥的情况下，所失去物质的总量。 直接干燥法适用于在95～105℃下，不含或含其他挥发性物质甚微的食品。
3 试剂
3.1 盐酸（6mol/L）：量取 100mL盐酸，加水稀释至200mL；
3.2 氢氧化钠溶液（6mol/L）：称取24g氢氧化钠，加水溶解并稀释至100mL；
3.3 海砂：取用水洗去泥土上的海砂或河砂，先用6mol/L 盐酸煮沸0.5h，用水洗至中性，再用6mol/L氢氧化钠溶液煮沸0.5h，用水洗至中性，经105℃干燥备用。
4 操作方法
4.1 固体样品：取洁净铝制或玻璃制的扁形称量瓶，置于95~105℃干燥箱中，瓶盖斜支于瓶边，加热 0.5～1.0h，取出盖好，置干燥器内冷却0.5h，称量，并重复干燥至恒量。称取2.00～10.0g切碎或磨细的样品，放入此称量瓶中，样品厚度约为5mm。加盖，精密称量后，置95~105℃干燥箱中，瓶盖斜支于瓶边，干燥2～4h后，盖好取出，放入干燥器内冷却0.5h后称量。然后再放入95～105℃干燥箱中干燥1h左右，取出，放干燥器内冷却0.5h后再称量。至前后两次质量差不超过2mg，即为恒量。
4.2 半固体或液体样品：取洁净的蒸发皿，内加10.0g海砂及一根小玻棒，置于95～105℃干燥箱中，干燥0.5～1.0h后取出，放入干燥器内冷却0.5h后称量，并重复干燥至恒量。然后精密称取5～10g样品，置于蒸发皿中，用小玻棒搅匀放在沸水浴上蒸干，并随时搅拌，擦去皿底的水滴，置 95～105℃干燥箱中干燥 4 h后盖好取出，放入干燥器内冷却 0.5h后称量。以下按 4.1自“然后再放入95～105 ℃于燥箱中干燥1 h左右”起依法操作。
(下略)
