中华人民共和国国家标准
GB T 5009.6-2003
果品制品－脂肪的测定－酸水解法
1 范围
本方法适用于各类果品制品中脂肪含量的测定。
2 原理
样品经酸水解后用乙醚提取，除去溶剂即得游离及结合脂肪总量。
3 试剂
3.1 盐酸；
3.2 乙醇（95%）；
3.3 乙醚；
3.4 石油醚。
4 仪器
100mL具塞刻度量筒。
5 分析步骤
5.1 样品处理
5.1.1 固体样品：精密称取约2g，置于50mL大试管内，加8mL水，混匀后再加10mL盐酸。
5.1.2 液体样品：称取10.0g，置于50mL大试管内，加10mL盐酸。
5.2 将试管放入70℃～80℃水浴中，每隔5min～10min以玻璃棒搅拌一次，至样品消化完全为 止，约40min～50min。
5.3 取出试管，加入10mL乙醇，混合。冷却后将混合物移于100mL具塞量筒中，以25mL乙醚分次洗试管，一并倒入量筒中。待乙醚全部倒入量筒后，加塞振摇1min，小心开塞，放出气体，再塞好，静置12min，小心开塞，并用石油醚-乙醚等量混合液冲洗塞及筒口附着的脂肪。静置10min～20min，待上部液体清晰，吸出上清液于已恒量的锥形瓶内，再加5mL乙醚于具塞量筒内，振摇，静置后，仍将上层乙醚吸出，放入原锥形瓶内。将锥形瓶置水浴上蒸干，置95℃～l05℃烘箱中干燥2h，取出放干燥器内冷却0.5h后称量。
(下略)
