中华人民共和国国家标准
GB T 5009.35 2003
果品制品－合成着色剂的测定－示波极谱法
1 范围
本方法规定了食品中合成着色剂的测定方法。
本方法适用于食品中合成着色剂的测定。本方法检出限：新红5ng、柠檬黄4ng、苋菜红6ng、胭脂红8ng、日落黄7ng、赤藓红18ng、亮蓝26ng，当进样量相当0.025g时，检出浓度分别为0.2mg/kg；0.16mg/kg；0.24mg/kg；0.32mg/kg；0.28mg/kg；0.72mg/kg；1.04mg/kg；
2 原理
食品中的合成着色剂，在特定的缓冲溶液中，在滴汞电极上可产生敏感的极谱波，波高与着色剂的浓度成正比。当食品中存在一种或两种以上互不影响测定的着色剂时，可用其进行定性定量分析。
3 试剂
3.1 柠檬酸溶液（200g/L）；
3.2 乙醇-氨溶液：取1mL浓氨水，加乙醇（70%）至100mL；
3.3 底液A：磷酸盐缓冲液（常用于红色和黄色复合色素），可作苋菜红、胭脂红、日落黄、柠檬黄以及靛蓝着色剂的测定底液。称取13.6g无水磷酸二氢钾（KH2PO4）和14.1g无水磷酸氢二钠（或Na2HPO4）[或35.6g含结晶水的磷酸氢二钠（Na2HPO4•12H2O）]及10.0g氯化钠，加水溶解后稀释至1L；
3.4 底液B：乙酸盐缓冲液（常用于绿色和蓝色复合色素），可作靛蓝、亮蓝、柠檬黄、日落黄着色剂的测定底液。量取40.0mL冰乙酸，加水约400mL，加入20.0g无水乙酸钠，溶解后加水稀释至1L；
3.5 着色剂标准溶液：准确称取按其纯度折算为100%质量的人工合成着色剂0.100g,溶解后置于100mL容量瓶中，加水至刻度。此溶液1mL含1.00mg着色剂；
3.6着色剂标准使用溶液：吸取着色剂标准溶液1.00mL，置于100mL容量瓶中，加水至刻度。此溶液1mL含10.0μg着色剂。
4 仪器
4.1 微机极谱仪；
4.2 常用玻璃仪器。
5 分析步骤
5.1 试样处理
5.1.1 饮料和酒类：取样10.0mL～25.0mL，加热驱除二氧化碳和乙醇，冷却后用200g/L氢氧化钠和盐酸（1+1）调至中性，然后加蒸馏水至原体积。
5.1.2 果冻类制品：取样5.0g，用水加热溶解，冷却后定容至25.0mL。
5.2 测定
5.2.1 极谱条件：滴汞电极，一阶导数，三电极制，扫描速度250mV/s, 底液A的初始扫描电位为-0.2V，终止扫描电位为-0.9V。参考峰电位为苋菜红-0.42V、日落黄-0.50V、柠檬黄-0.56V、胭脂红-0.69 V、靛蓝-0.29 V。底液B初始扫描电位为0.0V终止扫描电位为-1.0V，参考峰电位（溶液、底液偏酸使出峰电位正移，偏碱使出峰电位负移）：靛蓝-0.16V、日落黄-0.32V、柠檬黄-0.45V、亮蓝-0.80V。
5.2.2 标准曲线：吸取着色剂标准使用溶液0，0.50，1.00，2.00，3.00，4.00mL分别于10mL比色管中，加入5.00mL底液，用水定容至10.0mL（浓度分别为0，0.50，1.00，2.00，3.00，4.00μg/mL），混匀后于微机极谱仪上测定。0为试剂空白溶液。
5.2.3 试样测定：取试样处理液1.00mL，或一定量（复合色素峰电位较近时，尽量取稀溶液），加底液5.00mL，加水至10.00mL，摇匀后与标准系列溶液同时测定。
(下略)
