1 主题内容与适用范围
本标准规定了玉环抽（楚门文旦）鲜果的等级划分。
本标准适用于玉环柚鲜果的分等，分级。
2 引用标准
GBn 54 食品卫生标准
3 名词术语
3.1 萎蔫：果皮失水皱缩现象。
3.2 浮皮：果皮与囊瓣间产生较大空隙，受压后凹陷不能恢复原形的。
3.3 果皮剪截平整：果梗剪截后的长度不超过果基。
3.4 正常风味：甜酸适度，无苦辣、酒精等异味。
3.5 烟煤病菌污染：病菌覆盖在果面的一层似烟煤的黑色物。
3.6 机械伤：外界机械力对果实造成的损伤。
3.7 日灼伤：果实受烈日照射后果皮被灼伤成干疤。
3.8 病变深疤：指果皮上的病变疤痕凹陷较深且大，木栓化。
3.9 风伤：指果实与树技发生摩擦引起的表面伤痕。
3.10 疏网纹：分布在果实表面的网状纹痕。
3.11 裂果：果顶皮层开裂。
4 分等分级
各等级果必须新鲜完好，无裂果、浮皮果及萎蔫现象，果梗剪截平整，具有该品种成熟后固有的色泽和正常风味。
4.1 分等：玉环柚按果实的外观与内质（主要侧重外观）分为一等和二等，应符合规定：
4.2 分级：同等玉环柚依据单果重量分为一级、二级、三级、四级。各级果应分别符合的规定。
4.3 等级差允许度，不符合该等标准的邻级果，按个数计不得超过10％；腐烂果数不得超过1%。
5 卫生指标
依照GBn 54规定执行。
6 植物检疫
依照国家《植物检疫条例》执行。
7 检测方法
7.1 抽样：抽样比例以箱计，100箱以内随机抽2箱；100箱上按1%随机抽检，最少不少于1箱，最多不超过5箱。
7.2 果形、色泽、果面和风味：以感观检验为准。
7.3 可溶性固形物：用手持测糖仪或阿贝折光仪检验。
7.4 可食率：用天平称出全果重，并称出外果皮和海绵层重（单位：g）。然后按公式（1）计算。
可食率（％）＝ ×100 ………………（1）
7.5 总酸：采用酸碱中和滴定法，用酚酞作指示剂，以柠檬酸表示总酸量，按公式（2）计算。
总酸（％）＝ ×100 ……………………（2）
式中：c――氢氧化钠标准液的浓度，mol／Ｌ；
V――滴定用氢氧化钠标准溶液的体积，mＬ；
m――试样质量，g；
0.064――与1.00mＬ氢氧化钠标准滴定溶液[c（ＮaＯＨ）＝1.000mol／Ｌ]相当的柠檬酸质量，g。
7.6 固酸比：采用公式（3）计算。
固酸比＝ ………………………………（3）
